在貴陽，令外地人“聞之色變”的折耳根竟有這么多意想不到的吃法；在遵義，不同品種的辣椒在菜品中各有“玄機”……貴州的山川、人文，造就了別具風格的人間美味，成就了令人神往的魅力風情。

6月23日20:00，由中央廣播電視總臺與商務部聯(lián)合攝制、央視綜合頻道制作的大型美食文旅季播節(jié)目《三餐四季》貴州篇登陸央視綜合頻道，撒貝寧和孟盛楠、王嘉寧和王耀慶分別組成的兩組尋味團勇闖貴州美食的酸辣江湖，在體驗味蕾極致綻放的同時，探尋美食背后的人文底蘊。

遵義有著超過300年的辣椒種植歷史，人人都是“辣椒魔法師”，酸辣、香辣、煳辣、油辣、麻辣……辣得不拘一格。本期節(jié)目中，撒貝寧和孟盛楠打卡當?shù)赜兄?0年歷史的老牌面店，面對老板“青（薄荷）多還是紅（辣椒）多”的提問，撒貝寧自信滿滿選擇“紅多”，結(jié)果一口入魂，當場被辣出表情包！尤其是聽到隔壁桌的小孩說“我3歲開始就吃海椒拌飯”時，撒貝寧更是震驚不已；另一組尋味團王嘉寧、王耀慶來到貴陽，打卡貴陽的特色早餐腸旺面之后，他們決定直奔此行的主題之一——挑戰(zhàn)折耳根的花式吃法。

小小餐桌彰顯大智慧，美食文化中蘊藏著的地域性和多樣性成為勾連人們內(nèi)心的“鄉(xiāng)音、鄉(xiāng)情”。

在節(jié)目中，作家、貴州省文聯(lián)副主席肖勤邀請撒貝寧和孟盛楠前往習水土城古鎮(zhèn)，聽紅軍長征四渡赤水的感人故事，體驗土城古鎮(zhèn)的人文歷史、風土人情，品味地方美食。

土城位于貴州省遵義市習水縣西部，地處赤水河中游河畔，是一座千年古鎮(zhèn)，文物古跡眾多，歷史悠久，文化厚重，是赤水河中游的政治、經(jīng)濟、文化中心，2005年獲“中國歷史文化名鎮(zhèn)”稱號。作為紅色圣地，1935年1月，中國工農(nóng)紅軍長征在土城一渡赤水河，拉開了“四渡赤水”的序幕。土城現(xiàn)存總司令部駐地、毛澤東住居等眾多革命遺址遺跡，被稱為“地球紅飄帶上的明珠”。

節(jié)目中，在充分了解土城文化后，撒貝寧表示，非常喜歡肖勤在小說中寫土城的一句話“腳板是江湖，煙火是人家。”

撒貝寧所說的這句話與肖勤的小說《隱秘的船》有關，該小說書寫的就是習水縣土城鎮(zhèn)千年鹽運碼頭的故事。“在土城鎮(zhèn)，男人們不是在船上，就是在馱鹽的山路上，女人們不得不拋頭露面撐起一家老小的生計……”肖勤所描寫的就是源于她對黔北土城鄉(xiāng)村生活的“融入”，對這片山水人文的理解和認識。該小說曾獲2022年度人民文學獎。

肖勤介紹，在她采風時當?shù)厝讼蛩榻B說，“土城白天是千人拱手的拉纖場面，夜晚是萬盞明燈的繁華景象”，她感慨很深。她說：“岸上所有的燈都在等船上的人回來，他們的腳板在運鹽的路上一步一步踩出來的是江湖的豪情，但是等待家里頭的煙火，是我們要守護的人心。”在她看來，最讓老百姓心安的無非就是一盞燈、一口飯食帶來的留戀和鄉(xiāng)情。

在節(jié)目中，肖勤不僅介紹了赤水河流域黃粑、苕湯圓，還動手做了烏江流域的特色油茶湯、辣子雞等美食，在節(jié)目中，肖勤推薦了貴州旅游精品“黃小西，吃晚飯”。

面對貴州美食和文化，撒貝寧感慨說，無論來貴州多少次都會覺得自己是第一次來，因為這里永遠是多彩的一面，包括人的色彩、食物的色彩、文化的色彩等。

文/貴州日報天眼新聞記者 黃蔚 趙相康

圖/央視綜合頻道

編輯/趙怡

二審/姚曼

三審/黃蔚