4月，遵義仁懷市茅臺(tái)鎮(zhèn)的暑意悄然彌漫，而在茅臺(tái)制酒二十四車間里，第三輪取酒的火熱場(chǎng)景與這天氣相互映襯。

　　在茅臺(tái)酒釀造過程中，第三輪取酒堪稱“黃金輪次”的關(guān)鍵開端。此時(shí)，紅纓子高粱迎來出酒高峰，出酒率大幅提升，為全年產(chǎn)量奠定堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。從口感風(fēng)味上，此輪次產(chǎn)出的基酒優(yōu)勢(shì)盡顯：酒液入口，豐滿醇厚之感在舌尖散開，咽下后，回味悠長干凈，沒有絲毫雜味干擾，是構(gòu)成茅臺(tái)酒獨(dú)特風(fēng)味的重要組成部分；在香氣方面，醬香愈發(fā)濃郁，還帶有淡淡的焦香與花果香，香氣層次豐富且協(xié)調(diào)，為后續(xù)勾調(diào)提供了優(yōu)質(zhì)“原料”。

　　在這一關(guān)鍵時(shí)期，茅臺(tái)制酒二十四車間主管張言全程堅(jiān)守，由他總結(jié)的“兩精四線雙達(dá)標(biāo)”管理模式發(fā)揮了重要作用，從多方面保障生產(chǎn)。在張言的帶領(lǐng)下，車間工人們嚴(yán)格遵循模式，從水分、營養(yǎng)、溶氧、操作等方面精準(zhǔn)把控，仔細(xì)觀察酒花、嗅聞酒醅、詢問操作、觸摸溫度，不放過任何細(xì)節(jié)。

　　一輪輪取酒，是時(shí)間與技藝的碰撞；一次次堅(jiān)守，是匠心與品質(zhì)的對(duì)話。在“黃金輪次”的淬煉中，茅臺(tái)人以極致的專注與創(chuàng)新，持續(xù)書寫著美酒傳奇，讓這份匠心釀造的醇厚韻味，在歲月的長河里愈發(fā)綿長悠遠(yuǎn)。

貴州日?qǐng)?bào)天眼新聞?dòng)浾?nbsp; 王一丁 陳超

編輯 潘承麗

二審 王一丁

三審 張凱