在茅臺(tái)，新時(shí)代的勞動(dòng)者正用智慧與汗水重新定義工匠精神——他們中，有人將光譜儀對(duì)準(zhǔn)大曲，用數(shù)據(jù)解析工藝密碼；有人將自己錘煉成數(shù)字工匠，搭建起茅臺(tái)文旅公司的智能中樞；有人在實(shí)驗(yàn)室與課堂間奔走，讓學(xué)生聞著玫瑰香理解化學(xué)反應(yīng)。

??當(dāng)代工人不僅要有力量，還要有智慧、有技術(shù)，能發(fā)明、會(huì)創(chuàng)新。在茅臺(tái)，當(dāng)工匠精神遇見(jiàn)創(chuàng)新力量，他們用科技思維重釋傳統(tǒng)，用跨界視野續(xù)寫(xiě)匠藝，用實(shí)際行動(dòng)證明——?jiǎng)趧?dòng)的價(jià)值，不僅在于堅(jiān)守，更在于創(chuàng)造。在茅臺(tái)高質(zhì)量發(fā)展的征程上，這些既懂傳統(tǒng)、又善創(chuàng)新的勞動(dòng)者，用奮斗創(chuàng)造茅臺(tái)的美好未來(lái)。

??求真QC小組：讓大曲檢測(cè)提速60倍

??在茅臺(tái)酒廠生產(chǎn)管理部實(shí)驗(yàn)室里，近紅外光譜儀正悄然運(yùn)轉(zhuǎn)，短短兩分鐘內(nèi)，大曲樣品的水分、酸度、糖分等關(guān)鍵指標(biāo)數(shù)據(jù)便精準(zhǔn)呈現(xiàn)——這一速度，比傳統(tǒng)手工檢測(cè)快了整整60倍。

??此前，茅臺(tái)大曲一直沿用傳統(tǒng)手工檢測(cè)法，稱(chēng)樣、水浴、過(guò)濾、定容、滴定等一系列繁瑣步驟，不僅耗時(shí)漫長(zhǎng)，且在效率上難以滿足日益增長(zhǎng)的檢測(cè)需求。2021年，大曲關(guān)鍵指標(biāo)檢測(cè)覆蓋率僅為25%，而公司要求到2023年實(shí)現(xiàn)100%的全覆蓋，傳統(tǒng)檢測(cè)方法的局限性愈發(fā)凸顯。

??面對(duì)檢測(cè)需求量激增的沉重壓力，革新檢測(cè)手段已刻不容緩。為更好地做好生產(chǎn)服務(wù)保障，在濃厚的創(chuàng)新氛圍及完善的人才培養(yǎng)機(jī)制下，2022年1月，由生產(chǎn)化驗(yàn)室的袁進(jìn)、孫時(shí)光、王程成、肖徐、楊潔、焦丹丹、李靜和王薇娜8名技術(shù)骨干組成的求真QC小組正式成立，團(tuán)隊(duì)平均年齡30歲，專(zhuān)業(yè)領(lǐng)域涵蓋生物工程、發(fā)酵工程等，年輕而充滿活力，為技術(shù)創(chuàng)新注入源源不斷的動(dòng)力。

??秉持“讓傳承的更傳統(tǒng)，讓創(chuàng)新的更現(xiàn)代”的理念，組長(zhǎng)袁進(jìn)帶領(lǐng)小組成員開(kāi)展《茅臺(tái)酒大曲常規(guī)理化指標(biāo)快速測(cè)定方法的研發(fā)》課題。經(jīng)深入研究與反復(fù)論證，近紅外光譜技術(shù)憑借“無(wú)損、快速、多指標(biāo)同步”的顯著優(yōu)勢(shì)，成為突破瓶頸的關(guān)鍵。

茅臺(tái)求真QC小組成員采集實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)。 陳超 攝

??近紅外光譜技術(shù)通過(guò)解析物質(zhì)分子中含氫基團(tuán)的振動(dòng)光譜，實(shí)現(xiàn)對(duì)成分的精準(zhǔn)解析。其核心原理在于：當(dāng)近紅外光照射樣品時(shí)，不同分子結(jié)構(gòu)會(huì)吸收特定波長(zhǎng)的光，形成獨(dú)特的光譜信號(hào)，如同人類(lèi)指紋般具有唯一性。

??然而，將近紅外光譜技術(shù)應(yīng)用于茅臺(tái)大曲檢測(cè)并非一帆風(fēng)順。雖然近紅外光譜技術(shù)在茅臺(tái)酒醅檢測(cè)中已有應(yīng)用，但茅臺(tái)大曲與酒醅的光學(xué)散射特性完全不同，其復(fù)雜成分讓求真QC小組現(xiàn)有模型有些“水土不服”。小組成員只能一頭扎進(jìn)參數(shù)：光譜預(yù)處理、算法優(yōu)化……每一步都需反復(fù)驗(yàn)證。

??最棘手的算法環(huán)節(jié)，求真QC小組在偏最小二乘法基礎(chǔ)上創(chuàng)新“茅臺(tái)定制算法”，使模型穩(wěn)定性（SEP/SEC）達(dá)標(biāo)1.2以?xún)?nèi)。“當(dāng)時(shí)公司和部門(mén)協(xié)調(diào)了行業(yè)內(nèi)優(yōu)秀的工程師和技術(shù)老師來(lái)指導(dǎo)，老師提出意見(jiàn)和建議后，我們根據(jù)這些意見(jiàn)立馬改進(jìn)?！痹M(jìn)回憶道。正是團(tuán)隊(duì)成員們的拼搏付出，才讓近紅外光譜技術(shù)在茅臺(tái)大曲檢測(cè)中取得了突破性進(jìn)展。

??2022年10月，經(jīng)過(guò)大家的不懈努力，新方法通過(guò)驗(yàn)證，精準(zhǔn)度偏差（Re值）控制在5%以?xún)?nèi)，單個(gè)樣品檢測(cè)時(shí)間從120分鐘壓縮至2分鐘，效率提升60倍，實(shí)現(xiàn)了檢測(cè)覆蓋率100%；且近紅外方法可以實(shí)現(xiàn)無(wú)損檢測(cè)，檢測(cè)后的樣品可完全回收利用，年回收大曲約4.5噸。更重要的是，數(shù)據(jù)反饋從“隔日達(dá)”到“實(shí)時(shí)傳輸”，為茅臺(tái)酒的生產(chǎn)指導(dǎo)、工藝糾偏提供了及時(shí)、準(zhǔn)確的依據(jù)，推動(dòng)生產(chǎn)檢測(cè)工作從傳統(tǒng)的事后總結(jié)分析，邁向過(guò)程控制與提前預(yù)判的新階段，為公司生產(chǎn)大數(shù)據(jù)建設(shè)奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)，助力“經(jīng)驗(yàn)型生產(chǎn)”向“經(jīng)驗(yàn)+數(shù)據(jù)”的現(xiàn)代化生產(chǎn)模式轉(zhuǎn)型。

??光環(huán)背后，浸潤(rùn)著團(tuán)隊(duì)成員的汗水與堅(jiān)守。

??2022年，求真QC小組成員孫時(shí)光花近4個(gè)月時(shí)間，完成數(shù)據(jù)整理與模型驗(yàn)證。

??國(guó)際質(zhì)量管理小組會(huì)議（ICQCC）成果發(fā)表賽的挑戰(zhàn)，讓肖徐、楊潔吃盡苦頭——比賽在斯里蘭卡舉行，發(fā)表語(yǔ)言為英文。在赴斯里蘭卡參賽前，公司組織專(zhuān)家進(jìn)行英語(yǔ)培訓(xùn)，讓肖徐、楊潔脫產(chǎn)培訓(xùn)，她們將晦澀難懂的專(zhuān)業(yè)術(shù)語(yǔ)拆解成通俗易懂的口語(yǔ)，“‘酸度’翻譯成‘總酸含量’，并反復(fù)打磨‘醬香型白酒’‘糖分’等術(shù)語(yǔ)的英文翻譯……”

??經(jīng)過(guò)3個(gè)月時(shí)間，終于攻克語(yǔ)言難關(guān)。

??比賽當(dāng)天，求真QC小組團(tuán)隊(duì)成員身著馬面裙、佩戴茅臺(tái)文旅掛件登臺(tái)，最終斬獲金獎(jiǎng)?！懊┡_(tái)掛件成為吸引國(guó)際友人目光的‘文化名片’，許多人主動(dòng)來(lái)合影留念。”肖徐和楊潔說(shuō)。

??從傳統(tǒng)手工滴定到紅外檢測(cè)，從實(shí)驗(yàn)室到國(guó)際領(lǐng)獎(jiǎng)臺(tái)，這支8人團(tuán)隊(duì)以技術(shù)創(chuàng)新與執(zhí)著熱忱將目光投向更多檢測(cè)痛點(diǎn)，“大曲的糖化力檢測(cè)模型、液化力檢測(cè)方法已進(jìn)入開(kāi)發(fā)階段?！痹M(jìn)說(shuō)。

??鄭凱文：從金融從業(yè)者到“數(shù)字匠人”

??走近鄭凱文的辦公桌，一張張便箋記錄著數(shù)字化工作的AB面，左側(cè)列著“茅臺(tái)商旅安全加固”“數(shù)據(jù)中臺(tái)建設(shè)”等重大項(xiàng)目，右側(cè)則是“打印機(jī)驅(qū)動(dòng)更新”“會(huì)議室話筒調(diào)試”等瑣碎任務(wù)。

鄭凱文在調(diào)試代碼

??很難想象，兩年前他還西裝革履穿梭于金融世界。而今，他已成為茅臺(tái)文旅公司數(shù)字化領(lǐng)域不可或缺的中堅(jiān)力量。

??2023年，鄭凱文懷揣著對(duì)家鄉(xiāng)和茅臺(tái)品牌的熱愛(ài)，通過(guò)社會(huì)招聘加入茅臺(tái)文旅。那一年，茅臺(tái)文旅公司數(shù)字化基礎(chǔ)還較為薄弱。

??“剛?cè)肼殨r(shí)，公司還在使用Excel和手工簽字的方式報(bào)銷(xiāo)出差費(fèi)用，沒(méi)有專(zhuān)職的IT崗，連OA系統(tǒng)也未完善?！碑厴I(yè)于東北大學(xué)物聯(lián)網(wǎng)系的鄭凱文仍記得初到公司的場(chǎng)景。

??面對(duì)這樣的“數(shù)字化”基礎(chǔ)，鄭凱文腦子里生出一個(gè)數(shù)字化構(gòu)想。在沒(méi)有專(zhuān)職IT崗的茅臺(tái)文旅公司，鄭凱文從“一個(gè)人的科技部”開(kāi)始破冰之旅。

??他計(jì)劃將大學(xué)所學(xué)運(yùn)用起來(lái)，從茅臺(tái)文旅公司最核心的商旅系統(tǒng)切入，從0到1建設(shè)“茅臺(tái)商旅”系統(tǒng)底層架構(gòu)。

??2024年初冬，鄭凱文帶領(lǐng)8人團(tuán)隊(duì)開(kāi)啟“百日攻堅(jiān)戰(zhàn)”。

??白天，他與亞朵、錦江等7家大型酒店集團(tuán)談判協(xié)議，晚上調(diào)試系統(tǒng)至凌晨3點(diǎn)。

??“最驚險(xiǎn)的時(shí)刻出現(xiàn)在系統(tǒng)上線前夜?！编崉P文回憶道。

??距離預(yù)定發(fā)布時(shí)間還剩2天，核心酒店數(shù)據(jù)調(diào)用模塊突然出現(xiàn)數(shù)據(jù)溢流。團(tuán)隊(duì)成員都覺(jué)得只能推遲上線了，而鄭凱文選擇盡力一試，通宵達(dá)旦調(diào)試代碼。

??最終，“茅臺(tái)商旅”如期上線，成為服務(wù)茅臺(tái)集團(tuán)4萬(wàn)員工差旅的“中樞”：覆蓋全國(guó)34個(gè)省級(jí)行政區(qū)、342個(gè)地級(jí)市、36個(gè)國(guó)家，簽約3萬(wàn)多家酒店及國(guó)航、川航等航空公司，訂單量在茅臺(tái)集團(tuán)三大服務(wù)商中居首。

??“茅臺(tái)商旅”系統(tǒng)的成功上線，只是鄭凱文宏大數(shù)字化構(gòu)想的第一步。

??在中國(guó)酒文化城，游客張女士通過(guò)小程序預(yù)約VR云游，身臨其境地感受釀酒工藝的千年傳承；智能檢票系統(tǒng)根據(jù)客群自動(dòng)分流，省去80%人工操作；停車(chē)場(chǎng)預(yù)警系統(tǒng)實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)車(chē)位，化解了茅臺(tái)鎮(zhèn)“寸土寸金”的停車(chē)難題。

??這些流暢體驗(yàn)的背后，是鄭凱文團(tuán)隊(duì)構(gòu)建的“數(shù)字神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)”——參觀結(jié)束后，系統(tǒng)根據(jù)游客的瀏覽記錄推送文創(chuàng)產(chǎn)品，促成線上下單。這套由7臺(tái)云服務(wù)器支撐的“1+2+4+N”架構(gòu)平臺(tái)，整合了票務(wù)管理、應(yīng)急指揮、精準(zhǔn)營(yíng)銷(xiāo)等功能，將景區(qū)運(yùn)營(yíng)效率提升40%。

??“說(shuō)服老員工擁抱智能檢票系統(tǒng)是最難的?！编崉P文說(shuō)。他針對(duì)不同的客群設(shè)置了不同的檢票政策，省卻了大量的人工操作。隨著時(shí)間的推移，老員工們逐漸感受到了數(shù)字化帶來(lái)的便利，反而成了數(shù)字化宣傳員。

??除了商旅系統(tǒng)和智慧景區(qū)系統(tǒng)，鄭凱文還在茅臺(tái)會(huì)務(wù)策展領(lǐng)域大展拳腳。

??2024年，茅臺(tái)集團(tuán)紅纓子高粱季活動(dòng)上，2000名嘉賓的接待工作成為數(shù)字化會(huì)務(wù)系統(tǒng)的“大考”。

??從收到電子邀請(qǐng)函開(kāi)始，嘉賓的航班接機(jī)、酒店入住、會(huì)議日程甚至晚宴座位，都通過(guò)茅臺(tái)文旅搭建的會(huì)務(wù)系統(tǒng)無(wú)縫銜接。

??這背后是鄭凱文與茅臺(tái)文旅策展事業(yè)部領(lǐng)導(dǎo)同事的數(shù)次需求溝通，數(shù)十次推倒重來(lái)的系統(tǒng)優(yōu)化。

??針對(duì)“嘉賓多次行程改變導(dǎo)致接送混亂”等痛點(diǎn)，開(kāi)發(fā)動(dòng)態(tài)提醒通知算法，保障接待流程暢通。

??如今，這套系統(tǒng)已支撐茅臺(tái)集團(tuán)在全國(guó)舉辦的許多大型活動(dòng)，接待效率和質(zhì)量大幅提升。

??在網(wǎng)絡(luò)安全領(lǐng)域，鄭凱文推動(dòng)建立“4+3+2”防護(hù)體系：每月巡檢信息系統(tǒng)、排查整改非正版軟件、梳理系統(tǒng)資產(chǎn)臺(tái)賬、起草網(wǎng)絡(luò)安全制度；每季度備份關(guān)鍵數(shù)據(jù)至茅臺(tái)云，漏洞掃描覆蓋28臺(tái)服務(wù)器。

??如今，茅臺(tái)文旅的數(shù)字化轉(zhuǎn)型已經(jīng)取得了顯著成效，但鄭凱文并沒(méi)有停下前進(jìn)的步伐。他正馬不停蹄地著手下一個(gè)構(gòu)想。

??鄭凱文看來(lái)，地域文化IP“黃小西”逐漸成為推動(dòng)酒旅融合的重要載體。這一IP以貴州少數(shù)民族文化為靈感，通過(guò)精細(xì)化的設(shè)計(jì)，打造出兼具民族特色與現(xiàn)代美感的形象。接下來(lái)，茅臺(tái)文旅公司計(jì)劃圍繞“黃小西”拓展文創(chuàng)產(chǎn)品，如民族服飾、數(shù)字互動(dòng)等。讓“黃小西”在貴州各大景區(qū)“穿上”不同民族的傳統(tǒng)服飾，成為游客體驗(yàn)多元文化的窗口。

??他希望通過(guò)自己的努力，讓更多人了解茅臺(tái)，了解貴州，讓茅臺(tái)文旅的品牌更加閃亮。

??當(dāng)談及工作感悟時(shí)，鄭凱文說(shuō)：“和老師傅們釀造茅臺(tái)酒一樣，數(shù)字化也需要匠人精神。每次系統(tǒng)迭代就像釀造工藝，需要精益求精。我的目標(biāo)是盡自己所能，讓每一個(gè)建設(shè)的數(shù)字化項(xiàng)目都經(jīng)得起時(shí)間的考驗(yàn)，以‘?dāng)?shù)字+文旅’助力茅臺(tái)文旅行穩(wěn)致遠(yuǎn)?！?/span>

??正是憑借這種執(zhí)著的追求，鄭凱文帶領(lǐng)技術(shù)團(tuán)隊(duì)攻克了一個(gè)又一個(gè)難題，完成了一項(xiàng)又一項(xiàng)創(chuàng)新。

??母雨：科研與教學(xué)齊頭并進(jìn)

??每周花費(fèi)超70個(gè)小時(shí)與科研死磕，假期全撲在項(xiàng)目和論文上，桌子上整齊碼放著40厘米高的申報(bào)書(shū)，電腦里存著217個(gè)論文修改稿。

??這是一位年輕大學(xué)老師的日常。

母雨（前）指導(dǎo)學(xué)生使用分析儀器

??母雨，一位出生于1997年的青年教師，從四川大學(xué)博士畢業(yè)后，入職茅臺(tái)學(xué)院不到兩年時(shí)間，便承擔(dān)了5項(xiàng)國(guó)家級(jí)、省部級(jí)科研項(xiàng)目，在中國(guó)科學(xué)院一區(qū)發(fā)表SCI論文4篇，更以獨(dú)特的教學(xué)模式在該學(xué)院食品科學(xué)與工程系教學(xué)評(píng)估中躋身前列。

??“傳統(tǒng)釀造并非玄學(xué)，其中蘊(yùn)含大量未被揭示的科學(xué)規(guī)律?！蹦赣甑难芯款I(lǐng)域涵蓋微生物學(xué)、生態(tài)學(xué)、風(fēng)味化學(xué)與生物信息學(xué)。

??2023年8月加入茅臺(tái)學(xué)院的母雨，一入職便展現(xiàn)出極強(qiáng)的科研能力。

??他主持的國(guó)家自然科學(xué)基金項(xiàng)目《表皮葡萄球菌與漢遜德巴利酵母生物強(qiáng)化促進(jìn)貴州盤(pán)縣火腿增香的機(jī)理研究》，首次通過(guò)感官組學(xué)與宏轉(zhuǎn)錄組學(xué)技術(shù)，揭示了盤(pán)縣火腿“風(fēng)味互補(bǔ)”的微生物調(diào)控機(jī)制。

??項(xiàng)目從2023年8月籌備到次年3月提交，累計(jì)修改文稿40余版，打印稿堆得老高。

??“每一輪修改都是認(rèn)知的迭代?！蹦赣暾f(shuō)。

??這份執(zhí)著也換來(lái)了突破，團(tuán)隊(duì)從盤(pán)縣火腿中篩選出兩株關(guān)鍵菌株，構(gòu)建了雙菌風(fēng)味優(yōu)化模型，為工業(yè)化生產(chǎn)提供了理論支撐。

??母雨科研前進(jìn)的腳步不止于此。醬香型白酒風(fēng)味缺陷解析、高溫大曲功能性葡萄球菌篩選、南北方醬曲差異研究……多個(gè)跨度極大的項(xiàng)目在他手中并行推進(jìn)。為攻克這些課題，他常每天工作13小時(shí)以上。

??“每個(gè)項(xiàng)目都像打開(kāi)一扇新世界的大門(mén)?！彼寡?，跨領(lǐng)域研究帶來(lái)的人手短缺是最大挑戰(zhàn)。

??為此，他組建了食品品質(zhì)調(diào)控機(jī)制研究團(tuán)隊(duì)，將課題拆解為微生物組、代謝組等具體方向，帶領(lǐng)學(xué)生與合作伙伴共同探索。這種“團(tuán)隊(duì)作戰(zhàn)”的策略成效顯著：2024年，他帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)發(fā)表了一區(qū)SCI論文3篇。

??走出實(shí)驗(yàn)室，母雨的課堂也帶著濃郁的酒香。

??“高粱的淀粉怎么轉(zhuǎn)化成酒？大曲發(fā)酵時(shí)究竟藏著多少微生物密碼？白酒里的焦香、果香到底來(lái)自哪些化合物？”在茅臺(tái)學(xué)院食品工程學(xué)院的課堂上，母雨將一瓶瓶調(diào)配好的溶液讓學(xué)生們輪流感受。

??“真是玫瑰花香?！薄霸瓉?lái)這是苯乙醇的味道?！彪S著陣陣驚呼，原本枯燥的《食品風(fēng)味學(xué)》瞬間充滿趣味。

??作為去年全系教學(xué)評(píng)價(jià)前列的教師，母雨的秘訣是“敢顛覆傳統(tǒng)”。他說(shuō)：“學(xué)生不是不愛(ài)學(xué)，而是需要被‘勾住興趣’。”面對(duì)《食品風(fēng)味學(xué)》中抽象的風(fēng)味概念，他直接把實(shí)驗(yàn)室搬進(jìn)課堂：將呈香物質(zhì)配成溶液讓學(xué)生親身體驗(yàn)，再結(jié)合生產(chǎn)工藝溯源——“這種香味是發(fā)酵還是蒸餾形成的？是羥基還是苯環(huán)結(jié)構(gòu)決定的？”層層追問(wèn)下，學(xué)生從“聞個(gè)熱鬧”變成“琢磨門(mén)道”。

??而在《白酒工藝學(xué)》實(shí)驗(yàn)課上，他的改革更為“硬核”。

??“很多‘00后’連高粱、小麥都沒(méi)摸過(guò)，怎么釀酒？”為此，他將實(shí)驗(yàn)課拆解成“全流程沉浸體驗(yàn)”：從原料辨識(shí)、大曲質(zhì)量評(píng)價(jià)，到酒醅、窖泥和基酒成分檢測(cè)，學(xué)生化身“釀酒師”，親手揭開(kāi)“一粒糧到一滴酒”的奧秘。

茅臺(tái)學(xué)院學(xué)生正在專(zhuān)注感受酒香。 張凱 攝

??“未來(lái)，我打算將制曲和釀酒實(shí)踐也搬到實(shí)驗(yàn)課堂上，力求學(xué)生就業(yè)后能快速進(jìn)入角色，更好地完成本職工作。”他說(shuō)。

??母雨是土生土長(zhǎng)的遵義人，進(jìn)入茅臺(tái)學(xué)院后，學(xué)校提供的三室一廳住房、百萬(wàn)級(jí)科研設(shè)備支持，讓他感受到茅臺(tái)對(duì)人才的重視與渴求。更令他觸動(dòng)的是茅臺(tái)對(duì)科研的投入：2024年科研經(jīng)費(fèi)達(dá)8.2億元，實(shí)驗(yàn)室里有核磁共振、掃描電鏡、高分辨質(zhì)譜等尖端設(shè)備。

??去年，母雨還負(fù)責(zé)食品營(yíng)養(yǎng)與健康專(zhuān)業(yè)的申報(bào)工作，通過(guò)走訪省內(nèi)外食品企業(yè)，聯(lián)合省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)放500份問(wèn)卷，用最“笨”的方式完成了就業(yè)需求調(diào)研，最終以翔實(shí)的調(diào)研報(bào)告通過(guò)教育部備案?！叭缃瘢覀冋谶M(jìn)行該專(zhuān)業(yè)的正式申報(bào)，如果成功獲批，不久將迎來(lái)首屆學(xué)生，目標(biāo)是培養(yǎng)懂營(yíng)養(yǎng)、能創(chuàng)新的復(fù)合型人才。”他說(shuō)。

貴州日?qǐng)?bào)天眼新聞?dòng)浾?/span>

劉顯玉 陳超

編輯 祝浪

二審 賀詩(shī)涵

三審 周清