2月17日，在2025“中國茅臺(tái)·國之棟梁”——生態(tài)守護(hù)公益行動(dòng)“赤水河生態(tài)保護(hù)與可持續(xù)發(fā)展之路”主題論壇上，茅臺(tái)集團(tuán)黨委副書記、總經(jīng)理王莉圍繞赤水河流域生態(tài)保護(hù)及產(chǎn)業(yè)發(fā)展協(xié)同，從產(chǎn)區(qū)生態(tài)保護(hù)、產(chǎn)業(yè)綠色發(fā)展、產(chǎn)品價(jià)值轉(zhuǎn)化三個(gè)維度，分享了茅臺(tái)的實(shí)踐與思考。

一直以來，茅臺(tái)始終踐行“綠水青山就是金山銀山”理念，深入推進(jìn)“一基地一標(biāo)桿”（建設(shè)習(xí)近平生態(tài)文明思想實(shí)踐示范基地，打造白酒行業(yè)生態(tài)環(huán)保標(biāo)桿企業(yè)）建設(shè)，高效布局生產(chǎn)、生活、生態(tài)“三生空間”，聚焦水、能和碳、氣、聲、固廢“五條流線”，構(gòu)建形成“135”生態(tài)環(huán)保和綠色發(fā)展體系，保護(hù)了“水土氣微”協(xié)調(diào)平衡的生態(tài)系統(tǒng)，并通過產(chǎn)區(qū)生態(tài)保護(hù)、產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展和生態(tài)產(chǎn)品提供，走出了一條“綠水青山”和“金山銀山”的價(jià)值轉(zhuǎn)化路徑，為赤水河生態(tài)保護(hù)與可持續(xù)發(fā)展輸出了“茅臺(tái)樣本”。

一是引領(lǐng)產(chǎn)區(qū)系統(tǒng)保護(hù)，共建赤水河生態(tài)平衡。好山好水出好酒，好酒出自好產(chǎn)區(qū)。赤水河流域醬香型白酒原產(chǎn)地和主產(chǎn)區(qū)的生態(tài)系統(tǒng)，以及茅臺(tái)酒15.03平方公里核心產(chǎn)區(qū)的獨(dú)特特征，造就了茅臺(tái)酒的神秘與獨(dú)特。

——維護(hù)流域生態(tài)系統(tǒng)平衡。赤水河醬香型白酒產(chǎn)區(qū)生態(tài)系統(tǒng)集中體現(xiàn)在自然生態(tài)和人文生態(tài)，以及在此基礎(chǔ)上形成的微生態(tài)。自然生態(tài)包含了“水土氣”三大要素，水即水量、水質(zhì)、水生態(tài)，土即地理特征、土壤、植被，氣即空氣質(zhì)量、氣候，水、土、氣等多要素自然組成的自然生態(tài)，為微生態(tài)的形成搭建了載體，而人文生態(tài)的選育和驅(qū)動(dòng)，進(jìn)一步造就了微生態(tài)的獨(dú)特。與世界上其他的烈酒相比，以茅臺(tái)酒為代表的醬香型白酒有著以谷物為主要原料、自然混菌接種、開放式固態(tài)發(fā)酵、甑桶固態(tài)蒸餾、陶壇長期儲(chǔ)存、以酒勾酒等特點(diǎn)，這背后是工匠精神和技藝，它們共同構(gòu)成了產(chǎn)區(qū)的人文生態(tài)。因此，要保護(hù)好產(chǎn)區(qū)的生態(tài)，就是要維護(hù)好自然生態(tài)、人文生態(tài)和微生態(tài)之間的平衡關(guān)系，才能維護(hù)好整個(gè)產(chǎn)區(qū)的系統(tǒng)平衡，做到人與自然和諧共生。

——維護(hù)微生物多樣穩(wěn)定。微生物多樣性的平衡穩(wěn)定，是產(chǎn)區(qū)生態(tài)系統(tǒng)的基礎(chǔ)。宏觀層面，赤水河流域醬香型白酒原產(chǎn)地和主產(chǎn)區(qū)，有區(qū)別于其他烈酒產(chǎn)區(qū)的典型微生態(tài)環(huán)境；中觀層面，赤水河流域各小產(chǎn)區(qū)如茅臺(tái)酒核心產(chǎn)區(qū)、茅臺(tái)鎮(zhèn)、和義興、習(xí)水、二郎產(chǎn)區(qū)都有著各自的微生物多樣性特征；微觀層面，例如在茅臺(tái)酒核心產(chǎn)區(qū)，不同車間、班組、窖池等，在微生物多樣性上也有差異?？梢哉f，無論是宏觀、中觀或微觀，微生物的多樣性是產(chǎn)區(qū)的靈魂，也造就了基酒的多樣性，為勾兌師們提供了豐富的創(chuàng)作素材，并應(yīng)用精湛的勾兌技藝確保最終產(chǎn)品典型風(fēng)格，實(shí)現(xiàn)品質(zhì)的穩(wěn)定性和一致性。

——持續(xù)實(shí)施生態(tài)補(bǔ)償。產(chǎn)區(qū)生態(tài)源自流域生態(tài)，因此上中下游都要共同致力于流域生態(tài)保護(hù)。一方面，茅臺(tái)積極推進(jìn)上下游生態(tài)補(bǔ)償，累計(jì)出資4億元，專項(xiàng)用于赤水河流域生態(tài)保護(hù)，踐行赤水河流域生態(tài)補(bǔ)償和長效保護(hù)機(jī)制，聯(lián)合流域多家酒企開展“走進(jìn)源頭·感恩鎮(zhèn)雄”活動(dòng)，推動(dòng)設(shè)立赤水河生態(tài)保護(hù)公益基金，倡導(dǎo)以茅臺(tái)為引領(lǐng)，地方政府、白酒企業(yè)、社會(huì)組織等多元主體共同參與，構(gòu)建流域生態(tài)補(bǔ)償機(jī)制；另一方面，變“輸血”為“造血”，堅(jiān)持發(fā)展成果共享，引領(lǐng)帶動(dòng)地方經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展，推進(jìn)產(chǎn)業(yè)反哺惠農(nóng)、興農(nóng)，帶動(dòng)區(qū)域農(nóng)戶增收致富，大力支持農(nóng)村產(chǎn)業(yè)發(fā)展，努力讓發(fā)展成果惠及區(qū)域百姓。

二是推動(dòng)產(chǎn)業(yè)綠色發(fā)展，提升產(chǎn)業(yè)專業(yè)化水平。茅臺(tái)酒的釀造講究順天應(yīng)時(shí)、因地制宜、循法而成，追求自然生態(tài)、微生態(tài)和人文生態(tài)的平衡。其背后的本質(zhì)，就是堅(jiān)持人與自然和諧共生，以綠色科技的創(chuàng)新力量來支撐綠色發(fā)展。

——提升酒產(chǎn)業(yè)主價(jià)值鏈綠色化水平。制定“1239”雙碳行動(dòng)方案，承諾2030年前碳達(dá)峰，單位工業(yè)總產(chǎn)值碳排放較2020年下降60%。統(tǒng)籌“節(jié)能、降碳、減排、增效”的一體化頂層設(shè)計(jì)，提升綠色化發(fā)展的效率和效益。70余年來，從木材到煤炭，到天然氣，再到不斷提高綠色能源使用比例，持續(xù)優(yōu)化調(diào)整能源結(jié)構(gòu)，使得企業(yè)能夠高質(zhì)量發(fā)展；當(dāng)前，正在探索二氧化碳熱泵、余熱回收集成取代傳統(tǒng)蒸汽供給方式，已有初步實(shí)驗(yàn)成果；追蹤測(cè)算一瓶茅臺(tái)酒的碳足跡、水足跡以及物質(zhì)足跡，針對(duì)性采取減碳降水措施，并推動(dòng)包裝材料的減量化和綠色化；既講效率、又講效益，通過創(chuàng)新技術(shù)應(yīng)用，助力項(xiàng)目提質(zhì)增效。

——推進(jìn)酒產(chǎn)業(yè)副產(chǎn)物價(jià)值利用。一方面，推進(jìn)酒產(chǎn)業(yè)副產(chǎn)物資源化利用。圍繞酒產(chǎn)業(yè)產(chǎn)生的酒糟、稻草、窖底水等副產(chǎn)物，構(gòu)建形成“資源－產(chǎn)品－消費(fèi)－再生資源”的全鏈條、全要素、全過程的循環(huán)利用體系，以“變廢為寶”的方式，將釀造廢棄物100%資源化利用，實(shí)現(xiàn)釀造原料“從土里來，到土里去”循環(huán)閉合。另一方面，探索綠色化、高端化價(jià)值利用。以科技創(chuàng)新前沿領(lǐng)先技術(shù)為支撐，探索系列新技術(shù)研發(fā)應(yīng)用，解決資源化利用經(jīng)濟(jì)附加值過低問題。以窖底水為例，探索了三條路徑推動(dòng)“變廢為寶”。第一條路徑是轉(zhuǎn)化為碳源，運(yùn)用于污水處理站所需碳源；第二條路徑是轉(zhuǎn)化為PHA，做成生物可降解的包裝材料；第三條路徑就是用來養(yǎng)微藻生產(chǎn)功能性的蛋白。未來，茅臺(tái)將充分發(fā)揮菌種資源等優(yōu)勢(shì)，大力培育和引進(jìn)先進(jìn)綠色技術(shù)，探索運(yùn)用合成生物學(xué)前沿技術(shù)等，推動(dòng)實(shí)現(xiàn)循環(huán)經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)高附加值轉(zhuǎn)化。

三是聚力產(chǎn)品價(jià)值轉(zhuǎn)化，創(chuàng)造最大化綜合價(jià)值。依托赤水河獨(dú)一無二優(yōu)良自然生態(tài)，通過茅臺(tái)萬千匠人的匠心獨(dú)運(yùn)，釀造出極具生態(tài)屬性的茅臺(tái)酒，實(shí)現(xiàn)了“綠水青山與金山銀山”的極大價(jià)值轉(zhuǎn)化，賦予了茅臺(tái)酒獨(dú)特的生態(tài)價(jià)值內(nèi)涵。主要體現(xiàn)在以下三個(gè)方面。

——以可持續(xù)的綠色發(fā)展提升含“綠”量。聚焦一瓶茅臺(tái)酒全生命周期，開展碳足跡、水足跡追蹤，明確重點(diǎn)環(huán)節(jié)，全鏈條實(shí)施減碳降水，到2030年，每一瓶茅臺(tái)酒全產(chǎn)業(yè)鏈的碳排放和水消耗將分別降低20％和30％。此外，茅臺(tái)被命名為國家級(jí)“綠水青山就是金山銀山”實(shí)踐創(chuàng)新基地，貴州茅臺(tái)獲國家及省級(jí)“綠色工廠”稱號(hào)，MSCI ESG評(píng)級(jí)從B級(jí)躍升至BBB級(jí)，并起草白酒行業(yè)首個(gè)碳排放核算及產(chǎn)品碳足跡評(píng)價(jià)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，可持續(xù)綠色發(fā)展的含“綠”量不斷提升。

——以守匠心的人文情懷提升含“文”量。聚焦產(chǎn)品人文價(jià)值內(nèi)核，通過挖掘傳統(tǒng)色彩文化內(nèi)涵、弘揚(yáng)工匠文化、員工人文關(guān)懷等，持續(xù)提升茅臺(tái)產(chǎn)品含“文”量，推動(dòng)文化價(jià)值轉(zhuǎn)化。首先，推動(dòng)?xùn)|方傳統(tǒng)色的產(chǎn)品場(chǎng)景運(yùn)用。攜手中國流行色協(xié)會(huì)，分別在2024年度發(fā)布東方傳統(tǒng)色緗葉色、2025年度發(fā)布東方傳統(tǒng)色絳紗色，并以年度東方色為主色調(diào)的色系，推出散花飛天、生肖茅臺(tái)酒、笙樂飛天系列文化產(chǎn)品，實(shí)踐優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的創(chuàng)造性轉(zhuǎn)化、創(chuàng)新性發(fā)展。其次，極致表達(dá)工匠精神和人文情懷。萬千茅臺(tái)工匠對(duì)“質(zhì)量是生命之魂”信仰的堅(jiān)守，以及恪盡職守的敬業(yè)，精益求精的精業(yè)，樂見其成、樂在其中的樂業(yè)，正是茅臺(tái)酒工匠精神內(nèi)核的極致表達(dá)；每一瓶茅臺(tái)酒出廠前，其外包裝上舞動(dòng)的飛天仙女的衣帶，都是茅臺(tái)女工以“中華結(jié)”的方式拴系絲帶，既體現(xiàn)了茅臺(tái)產(chǎn)品的人文溫度，也在智能化時(shí)代為年輕的女工們留下就業(yè)崗位，彰顯了茅臺(tái)產(chǎn)品的人文精神內(nèi)涵。

——以高質(zhì)量的價(jià)值創(chuàng)造提升含“金”量。得益于良好的自然生態(tài)，以高粱、小麥和水為簡(jiǎn)單原料，充分發(fā)揮微生物的作用，通過自然發(fā)酵，采用復(fù)雜工藝，輔以平衡的藝術(shù)，釀造出的茅臺(tái)酒，銷往全球64個(gè)國家和地區(qū)，鑄就了“世界蒸餾酒第一品牌”的地位。2024年度，貴州茅臺(tái)預(yù)計(jì)實(shí)現(xiàn)營業(yè)總收入約1738億元，同比增長約15.44%，持續(xù)彰顯茅臺(tái)酒含“金”量，不斷推動(dòng)“綠水青山”向“金山銀山”持續(xù)轉(zhuǎn)化。

王莉表示，未來，茅臺(tái)將持續(xù)在國際化傳播上，講好產(chǎn)品含“綠”量和含“文”量的故事，努力實(shí)現(xiàn)從單一產(chǎn)品出口向集產(chǎn)品、文化與服務(wù)于一體的全方位出海轉(zhuǎn)變，真正讓世界愛上茅臺(tái)，讓茅臺(tái)香飄世界，在推動(dòng)中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化對(duì)外傳播上展現(xiàn)更大茅臺(tái)擔(dān)當(dāng)。

來源 茅臺(tái)融媒體中心

編輯 劉顯玉

二審 賀詩涵

三審 李勛