夏季夜晚，隨意推開貴陽(yáng)任意一家精釀酒館的門，都會(huì)被酒館內(nèi)的氛圍吸引，三五好友，方寸天地，一杯加冰精釀下肚，驅(qū)趕一天的疲憊。

　　精釀啤酒因其獨(dú)特的口感、豐富的風(fēng)味和輕松的氛圍，逐漸成為商務(wù)社交的新寵。《2024啤酒產(chǎn)業(yè)研究報(bào)告》顯示，中國(guó)精釀啤酒市場(chǎng)規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大，截至2023年底達(dá)68億元，預(yù)計(jì)到2028年，中國(guó)精釀啤酒的滲透率將提升至6.3%，市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)110億元。

大圣精釀科學(xué)路店

　　貴陽(yáng)市提出，豐富消費(fèi)場(chǎng)景，加快“賣酒”向“賣生活方式”轉(zhuǎn)變，培育扶持一批精釀啤酒品牌。如今，精釀啤酒正在融入貴陽(yáng)城市的市井生活中，成為城市的另一枚印記。

康阿姨正在店內(nèi)忙碌

　　憑借一杯花椒拉格，大圣精釀每到一個(gè)展會(huì)都會(huì)成為現(xiàn)場(chǎng)焦點(diǎn)，花椒的辛辣與麥芽的香味完美融合，入口的清香直擊味蕾，細(xì)品時(shí)還有微微的麻味，這一明星產(chǎn)品讓眾多精釀愛好者都愛不釋手。

　　這只是大圣精釀創(chuàng)始人康亞星的杰作之一，康亞星53歲學(xué)習(xí)精釀，被業(yè)內(nèi)人士稱為精釀圈的傳奇，大家親切地稱呼她為“康阿姨”。

　　自2012年開始接觸精釀以來(lái)，康阿姨滿腦子都是釀酒的事。“我已經(jīng)探索出17款原創(chuàng)精釀產(chǎn)品，每款都各具特色?！笨祦喰墙榻B，目前，大圣精釀旗下?lián)碛歇?dú)立酒廠，2間實(shí)體店也吸引眾多精釀發(fā)燒友前來(lái)打卡。

大圣精釀罐裝產(chǎn)品

　　在南明區(qū)液體工坊（文昌閣）店內(nèi)，臺(tái)上樂隊(duì)激情演唱，臺(tái)下顧客舉杯暢飲，爽口精釀與動(dòng)人音樂成為最佳搭檔。

　　“白酒太正式、工業(yè)啤酒太清淡，精釀就剛剛好?！币后w工坊的忠實(shí)客戶劉先生表示，這里為他與朋友提供了一個(gè)愜意、自在的社交空間。

　　在液體工坊主理人陳沖看來(lái)，釀酒和音樂都是一種創(chuàng)作，作為搖滾“老炮”的他，對(duì)釀酒有著與音樂一樣的堅(jiān)持。

南明區(qū)液體工坊（文昌閣）店

　　“麥芽、啤酒花與水果等都需要精挑細(xì)選?！标悰_說(shuō)，憑借這一份堅(jiān)持，他將店開到了重慶、武漢、南寧、廈門，讓省外顧客也嘗到貴州精釀。

　　如今，精釀啤酒的消費(fèi)場(chǎng)景已從傳統(tǒng)的酒吧、聚會(huì)擴(kuò)展到居家自飲、宅家歡聚、旅游出行和戶外露營(yíng)等新場(chǎng)景。大圣精釀、液體工坊特地推出易拉罐便攜式包裝精釀，不再局限于原有的消費(fèi)場(chǎng)景，貴州精釀?wù)饾u轉(zhuǎn)型為“家庭冰箱?？汀薄?/p>

液體工坊店內(nèi)

　　“液體工坊在貴陽(yáng)和重慶都有酒廠，產(chǎn)品銷往云南、四川、湖南、湖北、廣西等地?！标悰_說(shuō)，我們希望更多的貴州精釀出現(xiàn)在消費(fèi)者的餐桌上。

　　此外，被業(yè)界稱為精釀先鋒的TripSmith在貴陽(yáng)市區(qū)有8家門店，80%的產(chǎn)品銷往一線城市，在省外的便利店或酒吧都能看到其產(chǎn)品的身影。

液體工坊釀酒廠

　　好山好水釀好酒，貴陽(yáng)的精釀文化不僅體現(xiàn)在啤酒的釀造上，精釀與當(dāng)?shù)氐奈幕惋L(fēng)俗緊密結(jié)合，碰撞出了別樣的火花，兮禾酒館推出的“半輪黃日12°”和“布依烏苔11°”兩款酒，分別融合了肉桂香料和茶感、布依族黑糯米酒和黑加侖汁等元素，以酒為介，貴州本土風(fēng)味展現(xiàn)得淋漓盡致。

　　折耳根、刺梨、青巖蜂蜜……這些極具代表性的本地食材在京A Taproom精釀餐吧首席釀酒師威爾森看來(lái)，都是釀酒的好原料。

京A Taproom精釀餐吧（西南首店）

　　4月18日，國(guó)內(nèi)頭部精釀廠牌——京A Taproom精釀餐吧（西南首店）在太平路正式開業(yè)，京A將高品質(zhì)精釀啤酒與貴陽(yáng)獨(dú)特地域文化融合，不僅帶來(lái)數(shù)十款屢獲國(guó)際大獎(jiǎng)的精釀啤酒，也在積極探索本地風(fēng)味創(chuàng)新，未來(lái)或?qū)⑼瞥龀錆M貴州特色的“折耳根啤酒”，為貴陽(yáng)精釀愛好者奉上一場(chǎng)前所未有的味覺新體驗(yàn)。

　　“貴陽(yáng)是一座包容性很強(qiáng)的城市，精釀也可容萬(wàn)物。”京A Taproom精釀餐吧（西南首店）主理人熊怡表示，除了在酒上做文章，京A還將探索將貴州食材用在餐食中，如酸湯風(fēng)味和牛漢堡等。

京A Taproom精釀餐吧（西南首店）

　　“精釀產(chǎn)業(yè)在貴陽(yáng)成長(zhǎng)迅速，消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品有著更高要求，這也就意味著我們面臨更大的挑戰(zhàn)?！毙茆f(shuō)，京A將持續(xù)提升品質(zhì)、做出更大創(chuàng)新，把貴陽(yáng)的味道帶進(jìn)啤酒里，釀出真正屬于這座城市的精釀風(fēng)味。

　　貴州日?qǐng)?bào)天眼新聞?dòng)浾?陳露

　　編輯 李雪雪

　　二審 管云

　　三審 岳振